Imaginez-vous, un soir d’été, au soleil couchant, dégustant une soupe de courgettes aux herbes fraîches et au chèvre, accompagnée d’un pain tout frais aromatisé au lard paysan, à l’origan et à la mozzarella…. Vision idyllique fantasmée tel un oasis par votre esprit fatigué et stressé ? Peut-être…. Mais, en tous les cas, vous ne pourrez pas nous reprocher de ne pas avoir partagé la recette !!!

Pour 4 pers.

Les ingrédients pour la soupe (temps de préparation + temps de cuisson 30 min.) :

• 2 courgettes vertes ou jaunes ou les 2 peu importe, pourvu qu’elles soient de saison
• 1 cube de bouillon de légumes bio
• 2 ou 3 gousses d’ail frais (ou pas)
• 1 demi bûche de fromage de chèvre type “Sainte-Maure”
• 1 dizaine de feuilles de menthe fraîche
• 1 dizaine de feuilles d’estragon frais
• 1 dizaine de feuilles de basilic frais
• sel et poivre

Les ingrédients pour le pain (temps de préparation + temps de pose + temps de cuisson 2h) :

• 300 g de farine à pizza type 00
• 25 g de levure de boulanger
• 12,5 cl d’eau tiède
• 1 pincée de sel
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 ou 3 tranches de lard paysan ou pancetta détaillés en lardons
• 1 poignée d’origan séché
• 1 boule de mozzarella (pas la moins chère, mais pas forcément la plus chère non plus…) en morceaux

1 On fait la pâte : dans un bol, on délaye la levure avec l’eau tiède. On met la farine dans un (grand) saladier, on fait un puits, et on y verse la levure. On mélange un peu avec les doigts (eh oui, ça colle…). On ajoute sel et huile d’olive et on pétrit. On fait marcher ses muscles pendant une petite dizaine de minutes… Voilà, vous avez fait le plus dur. Maintenant, on mets la pâte en boule, on la dépose dans le saladier avec un torchon au-dessus, et on la laisse une bonne heure dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air.

2 On s’occupe de la soupe : on coupe les courgettes en morceaux à peu près équivalents. On les place dans une cocotte, avec un tout petit peu d’eau (elle recouvre à peine les courgettes), le cube de bouillon, l’ail, le sel et le poivre. Tout ça va cuire à peu près un quart d’heure. Au moment de mixer (si vous avez un blender, c’est encore mieux !), on ajoute les herbes et le chèvre. La soupe est prête, reste à cuire le pain.

3 Votre pâte a dû doubler de volume, enfin on l’espère…. Très rapidement, on mélange avec les doigts la pâte aux autres ingrédients (lard, mozza et origan). On place le pain sur une plaque à four et on fait cuire à 180°C. Tout dépend du four mais 35 à 40 minutes devraient suffire ! Mais on surveille, c’est important !

4 Voilà, le pain frais sort du four. Le temps qu’il refroidisse un peu, on fait chauffer la soupe.

5 Imaginez-vous, un soir d’été, au soleil couchant, dégustant une soupe de courgettes aux herbes fraîches et au chèvre, accompagnée d’un pain tout frais aromatisé au lard paysan, à l’origan et à la mozzarella…. Vision idyllique fantasmée tel un oasis par votre esprit fatigué et stressé ?

BON APPETIT !