Peu importe le nom que vous lui donnez, ce qui compte c’est le goût… Les galettes de pomme de terre peuvent être dégustées en mode “végé”, avec une petite sauce au fromage. Accompagnées de champignons farcis (voir recette ici) et d’une salade de mâche, vous obtiendrez un véritable festin ! A vos râpes, aujourd’hui, au menu, c’est GALETTES DE POMME DE TERRE.

Pour 6 à 10 galettes, avec 20 min. de préparation et 10 min. de cuisson.

Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre à chair ferme (type “Charlotte”)
• 3 échalottes
• 1 petit poireau (facultatif)
• 3 oeufs
• 30g de farine
• du persil plat
• de l’huile de tournesol
• sel et poivre

1 Hachez échalotes, persil et poireau (si vous en mettez…). Épluchez et râpez vos pommes de terre. Pressez-les dans un torchon (propre) pour ôter l’excédent d’eau. Attention, les patates, ça noircit ! Donc n’attendez pas 3 heures pour passer à l’étape 2.

2 Dans un saladier, mélangez tout : les pommes de terre râpées, les échalotes, le persil, le poireau, les oeufs, la farine et le sel et le poivre.

3 Faites chauffer de l’huile dans une grande poêle. Prenez une dose de votre mélange avec une cuillère à soupe. Posez le contenu dans la poêle et aplatissez pour former une galette. Après 1 à 2 min. de cuisson, retournez la galette  (elle doit être bien dorée) et continuez la cuisson à feu doux sur l’autre face quelques minutes. Bien sûr, vous pouvez cuire plusieurs galettes en même temps !

4 On peut servir les galettes avec du fromage blanc et des herbes hachées. Ou on peut les accompagner d’une sauce au fromage (faites chauffer du Maroilles, par exemple, avec un peu de crème liquide dans une petite casserole, et laissez épaissir quelques minutes).

Une manière bien sympathique d’accommoder nos amies les patates durant l’hiver…