C’est l’automne, vous l’aurez constaté. Et les cucurbitacées envahissent les marchés. Notre préférée : le potimarron. Il ne s’épluche pas, ce qui demande un minimum d’effort. Et il a un petit goût de noisette tout à fait craquant… Avec un seul potimarron, vous pouvez réaliser 2 potages à tomber par terre, et récupérer les graines pour les faire griller et les servir à l’apéro ! On vous explique tout ça :
POTAGE DE POTIMARRON AU GORGONZOLA de Nanou :
Pour 4 personnes. Temps de préparation et cuisson : entre 30 et 45 minutes. Il vous faudra :
- un demi-potimarron
- 3 gousses d’ail (ou moins pour les vampires…)
- 1 cube de bouillon de légumes bio
- piment (frais, séché ou moulu ; la quantité requise dépend de votre palais)
- gorgonzola (environ 100g)
- une cuillère à soupe de philadelphia©
- des noisettes concassées (ramassées sur les chemins de campagne, c’est le moment !)
- paprika (pour faire joli en présentation)
- sel et poivre
1 Laver le potimarron, le brosser un peu. Le couper, non-épluché, en petits morceaux de taille équivalente (voir photo) et ôter les graines. Les réserver pour la recette ci-dessous.
2 Mettre les morceaux de potimarron dans une cocotte, recouvrir d’eau. Ajouter piment, bouillon, gousses d’ail épluchées (et dégermées si besoin), sel et poivre. Lorsque l’eau bout, baisser le feu et laisser cuire jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
3 Placer le tout dans un blender (pas de panique, avec un mixer, ça marche aussi !), ajouter le gorgonzola et le philadelphia© et mixer !
4 Servir le potage parsemé de noisettes concassées, saupoudrer d’un peu de paprika.
POTAGE JAMAICAIN de Maryse :
Pour 4 personnes. Temps de préparation et cuisson : entre 30 et 45 minutes. Il vous faudra :
- un demi-potimarron (l’autre demi)
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de légumes bio chauffé avec 50cl d’eau
- piment (frais, séché ou moulu ; la quantité requise dépend de votre palais)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 patates farineuses
- 1 carotte
- du gingembre frais (un peu, pas trop)
- 20 cl de lait de coco
- sel et poivre
1 Laver le potimarron, le brosser un peu. Le couper, non-épluché, en petits morceaux de taille équivalente (voir photo) et ôter les graines. Les réserver pour la recette ci-dessous. Non, ce n’est pas une impression de déjà-vu, c’est exactement le même processus que plus haut…
2 Eplucher et couper les patates, la carotte et l’oignon.
3 Faire revenir tous les légumes dans l’huile d’olive avec piment, gingembre, sel et poivre. Ajoutez le bouillon, faire bouillir, et cuire à feu doux 15 à 20 min (le potimarron doit être tendre).
4 Mixer, évidemment, et réchauffer à feu doux avec le lait de coco.
GRAINES DE COURGES APERO d’Allison :
- les graines que vous avez réservé
- huile d’olive
- du “4 épices”
- du curry
- sel et poivre
1 Préchauffer le four à 180°C. Bien nettoyer les graines, les sécher dans un torchon. Les mettre dans un saladier et ajouter l’huile d’olive, les épices, le sel et le poivre. Mélanger tout ça avec les mains.
2 Placer les graines sur une plaque et enfourner jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes…
3 Servir en apéro ou en accompagnement des 2 potages.
